Médico Isabel Armengot Montagut

Soja Texturizada Aunque es un producto que lleva entre nosotros muchos años, la  soja texturizada ha ganado mucho en popularidad  y podríamos decir que  está de moda , sobre todo entre los veganos, vegetarianos o quienes buscan reducir el consumo de carne. En la actualidad se puede encontrar en los lineales de casi todos los grandes supermercados, señal de que su demanda es fuerte y que cada vez hay más gente que la consume.                                 La soja texturizada se obtiene de la soja, una legumbre de más de 5.000 años de antigüedad, o, mejor dicho, de la harina de la soja. También conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada,  la soja texturizada no contiene aditivos químicos, ni colorantes y es 100% natural . El proceso de obtención comienza con la extracción del aceite de las habas de soja que, refinado, se convierte en aceite de soja. El residuo sólido que queda después de desgrasar las habas de soja se deshidrata para hacer la harina de s