Médico Isabel Armengot Montagut

LENTEJAS AL COTECHINO Comer lentejas en Nochevieja es una tradición tan antigua o más que la de las uvas . El plato que se toma en Nochevieja   se conoce como “ Lentejas de la suerte” . INGREDIENTES   300 g de lentejas . 1 cebolla grande . 80 g de panceta . 1 bote de salsa de tomate . Aceite de oliva extra-virgen . Sal y pimienta . Salchicha de Modena " Cotechino "  Caldo de Carne . ELABORACIÓN Pones en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche , escurrir . En una sarten sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite , cuando este   sofrito añade al tomate , rehogar un poco mas , incorporar las lentejas , el caldo y salpimentar . El cotechino se cuece en agua caliente durante una hora y luego se agrega a la cocción . Cocer por lo menos una hora , el tiempo que necesitan las lentejas para que estén en su punto a fuego lento . Servir muy caliente . Se puede servir también con puré de patata o

LENTEJAS CON CHORIZO Una de las recetas de legumbres más populares "  Lentejas con chorizo " . INGREDIENTES para 4 personas 360 g de lentejas en seco . 1 cebolla ( 100 g ) . 2 zanahorias ( 150 g ) . 1 pimiento verde ( 200 g ) . 2 patatas ( 200 g ) . Tomate ( 200 g ) . 40 ml de aceite de oliva extra-virgen. 3 hojas de laurel . ½ cabeza de ajos . 100 g de chorizo . ELABORACIÓN Poner a remojo las lentejas 12 horas . Cortar a trocitos las verduras . Sofreír todos los ingredientes ( excepto las lentejas ) . Añadir las lentejas , remover , añadir agua , tapar la olla exprés unos 15 minutos. Abrir y rectificar de sal .  Valor calórico por ración ( si se reparte en 4 raciones y respetando la receta ) . Energía ........................................... 494 Kcal Grasas.............................................  19,4 g Proteínas......................................... 26,0 g Hidratos de Carbono...........

LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES (  para 4 personas ) -2 botes de lentejas cocidas    800   g escurridas )   . - 1 cebolla ( 50 g ) . - 2 zanahorias ( 150 g ) . - 1 pimiento ( 200 g ) . - 2 patatas ( 200 g ) . - 10 ml de aceite de oliva . - 3 hojas de laurel . ELABORACIÓN   Co rtar las verduras en trocitos pequeños . R ehogar las verduras con la cucharada de a ceite ,   a fuego lento .  A ñadir 2 vasos de agua y sal o 1 pastilla de c aldo de carne o verduras y cocer las verduras j unto con el laurel . Mezclar las verduras ya cocidas con los dos b otes de lentejas y  terminar la cocción según   costumbre .           Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 4 raciones y respetando la receta ) .  Energía ............................ 295 Kcal  Grasas...............................  4,40 g  Proteínas.......................... 19,30 g  Hidratos de Carbono……..  39,10 g  Sal .....................................  4,