Médico Isabel Armengot Montagut

Según la legislación vigente, definimos especias o condimentos aromáticos como  plantas (frescas o desecadas, enteras o molidas) que, por tener sabores u olores característicos, se destinan a la condimentación o a la preparación de ciertas bebidas. Además de explicar qué son las especias por separado (comino, azafrán, canela, etc.), la legislación también contempla los condimentos preparados o sazonadores, a los que define como el producto obtenido por la simple mezcla de varias especias o condimentos entre sí, o con otras sustancias alimenticias. El  nombre "especia" procede del latín "species", que significa básico o esencial. Los fenicios fueron los que difundieron especias orientales por todo el Mediterráneo a través de las grandes rutas provenientes de Asia  "la ruta de las especias”, a España llegaron desde allí y desde América procedentes de  los grandes descubridores. Las especias proceden de raíces ( cúrcuma , jengibre , regaliz )   hojas y