Médico Isabel Armengot Montagut

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS MERCEDES       INGREDIENTES •        300 g de judías blancas cocidas. •        2 patatas cocidas . •        300 g de verduras variadas   . •        15 g de verduras de hoja verde . •        1 tomate . •        40 g de aceite . •        20 g de vinagre . •        Pimienta de molinillo ELABORACIÓN •        Cocer las judías y 2 patatas . •        Cocer las verduras . •        Mezclar las judías con las verduras y añadir verduras de ensalada y tomate .   •        Montar la ensalada , adobar con aceite y pimienta . Valor calórico por ración        ( Si se reparte en 4 raciones y   Respetando la receta )       Energía ................................   204 kcal       Grasas.................................... 6.5 g        Proteínas.............................. 13.9 g       Hidratos de Carbono……...   19.4 g            ( cálculos realizados con programa Informático)   .

    “ Faláfels “  Otra forma   de comer legumbres.      Con pan de pita , ensalada verde   y salsa de yogur . Ingredientes Garbanzos secos ( 300 g )   . Cebolla ( 200 g ) . Ajos . Cilantro . Comino . 1 cucharada de levadura Química . Huevo y harina                                        Elaboración • Dejar los garbanzos ha remojo unas 24 h . • Quitar el agua , escurrir y secar . • Picar los garbanzos en una picadora . • Añadir 1 cebolla , dientes de ajo (según gusto) y picar todo . • Añadir las especias , comino , cilantro y picar todo junto .                               • Añadirle 1 cucharada de levadura química y guardar en el frigorífico unas horas .  • Hacer los falafels redondos , larguitos o en forma de croqueta ( nos gustaron mas los mas pequeños ) .                            • Pasar por harina y huevo si se quieren preparar fritos . Se pueden también hornear  y no hace falta rebozarlos ( la fr

“ Ensalada de judías  b lancas con T omate ,  cebolla y salmón “ . INGREDIENTES   • 400 g de judías blancas cocidas . • 300 g de tomate de ensalada . • 100 g de cebolla . • 100 g de salmón . • 2 c de aceite . • Pimienta de molinillo . ELABORACIÓN • Cocer las judías o si son de bote limpiarlas y escurrirlas . • Quitar la piel y cortar el tomate a taquitos . • Cortar la cebolla a taquitos y dejar macerar con vinagre o utilizar cebollas en   vinagre . • Cortan el salmón en tiras . • Montar la ensalada , adobar con aceite y pimienta . Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 4 raciones y   respetando la receta ) • Energía ...........................   204 kcal   Grasas................................ 6.5 g   Proteínas.......................... 13.9 g    Hidratos de Carbono……..  19.4 g              ( cálculos realizados con programa  Informático)  .

“ Ensalada de judías blancas con pimientos y tomates    tricolor sobre lecho de aguacate y cebolla al   balsámico “.          INGREDIENTES • 1 bote de judías blancas • 100 g tomate cherry 3 colores . • 150 g pimientos 3 colores . • 50 g de cebolla • 1 aguacate . • 1 cucharada de vinagre balsámico . • 2 cucharadas de aceite . ELABORACIÓN  • Sacas las judías del bote , refrescarlas y dejarlas escurriendo . • Cortar la cebolla en taquitos y apretar con 1 c de sal , enjuagar y dejar reposar con vinagre balsámico . • Cortar a taquitos los pimientos y tomatitos. • Laminar el aguacate. • Probar y sazonar con aceite y vinagre . • Montar el plato y ! ya esta ! Valor calórico del plato según  receta   repartido en 4 raciones .  Energía ............................. 204 kcal  Grasas...............................   9,8  g  Proteínas.........................     7,7  g  Hidratos de Carbono…….    18,1 g   ( cálculos real

ENSALADA DE GARBANZOS CON VERDURAS  " Las legumbres también son para el verano " .           INGREDIENTES • 400 g de garbanzos . • 200 g de judías verdes . • 200 g de calabacines . • 100 g de arroz . • Aceite de oliva 2 cucharadas y    Perejil . ELABORACIÓN 1.- Los garbanzos puede ser de bote o    secos , remojados y   cocidos . 2.- Cortar las judías por la mitad y asarlas a la plancha con una poco de aceite . 3.- Cortar los calabacines en lonchas y asar a la plancha con un poco de aceite . 4.-  Hervir el arroz . 5.- Montar la ensalada bajo un lecho de judías , después los garbanzos , sobre estos el arroz y colocar enzima el calabacín .  Valor calórico por ración          ( repartido en  4 raciones ) . • Energía ..................... 305 Kcal   Grasas...........................11.1 g  Proteínas.......................10.8 g   Hidratos de Carbono…...37.3 g           ( cálculos realizados con    programa Info