Médico Isabel Armengot Montagut

Taller Helados Caseros                                      Definimos helado como : Alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche, crema y a menudo en combinación con frutas u otros ingredientes y sabores. Generalmente se endulza con azúcar, saborizantes, edulcorantes o miel. Se les añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, nueces, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes . Según su composición podemos encontrar en el mercado los siguientes tipos de helados :  Helado de crema : Producto que contiene en masa como mínimo un 8% de materia grasa de origen lácteo y un mínimo de un 2,5% de proteínas del mismo origen . Helado de leche :   Producto que contiene en masa como mínimo un 2,5% de materia grasa de origen lácteo y como mínimo un 6% de extracto seco magro lácteo .  Helado de leche desnatada :   Producto que contiene en masa un máximo del 0,30% de materia grasa de orige