Médico Isabel Armengot Montagut

       ACELGAS CON JUDÍAS ROJAS PINTAS Y POLLO BLEDES AMB MONGETES PINTES I POLLASTRE INGREDENTS .     100 grs de MONGETES PINTES en conserva . •        10-12 fulles grans de bledes,   sense les penques (400 g) . •        100 gr de pollastre sense pell . •        un pimentó “choricero” gran (100 g). •        1 cebolleta ( 100 g ) . •        1 cullereta de pimentón de la vera picant . •        Uns filets ( hebras) de safrà . •        300 ml de caldo de verdures o de pollastre . •        sal y pimienta negra molida . •        2 cullerades d’oli d’oliva extra verge .                              ELABORACIO •        Netejar les bledes, tallar les penques. Les fulles tallar-les a tires.   •        En una cassola, amb una cullerada d’oli d’oliva    sofregim la ceba molt picada. •        Quan estiga feta la ceba, afegir el pollastre. En una altra cassola sofregir amb una altra cullerada d’oli les bledes a foc fort, per a eliminar l’aigua que solt

SOPA HARIRA         La Harira es una sopa típica de Marruecos.         INGREDIENTES  ( 4 personas ) 1 pata y 1 ala de pollo . 50 g de garbanzos . 50 g de lentejas . 35 g de fideos . 350 g de tomate triturado . 2 ramas de apio sin las hojas . 1 cebolla . 1 diente de ajo . 1 limón . 500 ml de caldo de pollo .   ½ cucharadita de canela . ½   cucharadita de pimentón dulce o picante . ½   cucharadita de cúrcuma . ½   cucharadita de jengibre en polvo . 1 par de hebras de azafrán . 1 cucharada de cilantro picado (opcional) . 1 cucharada de perejil picado (opcional) . 1 cucharadas de harina . Aceite de oliva . Sal . ELABORACIÓN  Poner ha cocer los garbanzos remojados del día anterior   con las alas de pollo ( 30 minutos ) . Picar el ajo , la cebolla y el apio , colocar en una cazuela con   1 c de   aceite , rehogar y añadir las especias . Añadir el tomate al sofrito anterior . Cuando este cocido colocar 500 ml de caldo

POTAJE VICENTA •        Esta receta es un plato tradicional de nuestra gastronomía que combina legumbres con verduras   de invierno . INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS •        1 bote de garbanzos   ( 210 g ) . •        1 bote de alubias rojas ( 400 g ) . •        Cardo ( 200 g ) .   •        Acelgas   ( 300 g ) . •        Tomate ( 125 g ) . •        Cebolla   ( 125 g ) . •        Ajo ( 10 g ) . •        3 costillas de ternera ( 150 g ) . •        1 hueso de cerdo ( 50 g ) . •        Pimentón de la vera   ( 10 g ) . •        Aceite de oliva ( 20 g ) .                           ELABORACIÓN .Rehogar la carne con el aceite para sellarla y   que este mas tierna . .Añadir   cebolla ,el ajo y posteriormente el Tomate y   el pimentón . . Después añadir en cardo , las espinacas y el   caldo , cocer todo junto   . .Añadir   las legumbres (garbanzos y judías rojas)   cocer todo el guiso junto . .Rectificar de sal   y   Emplatar . Valor

POTAJE DE CUARESMA  INGREDIENTES  • 1 bote de garbanzos   ( 400 g ) . • 2 dietes de ajo • Acelgas   ( 400 g ) . • 3   trozos de bacalao   desalado  congelado ( 100 g ) . • 1 huevo hervido • Pimentón de la vera ( 1 cucharadita ) • Aceite de oliva ( 2 cucharadas ) ELABORACIÓN .Limpiar los garbanzos de bote . .Freír los ajos , añadir el pimentón y el bacalao . .Añadir las acelgas cocidas previamente   . .Añadir los garbanzos y rectificar el caldo según    gusto y costumbre   . .Cocer todo junto . .Cortar el huevo y añadir después de emplatar . Se puede comer con o sin caldo ( tenéis las dos  imágenes ) .                    Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 3 raciones y respetando la receta )  .  Energía ............................. 391 cal  Grasas...............................   14,5 g  Proteínas..........................    35,2 g  Hidratos de Carbono……..    26,1 g      ( c

POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA INGREDIENTES  •        100 g de garbanzos secos. •        1 zanahoria ( 100 g ) . •        2 cebolla ( 300 g) . •        1 puerro ( 50 g ) . •        Tomate ( 100 g ) . •        Ajos . •        Pimentón . •        Calabaza ( 200 g ) . •        Espinacas ( 100 g ) . •        Aceite de oliva (   10 ml ) . ELABORACIÓN 1.- Remojar los garbanzos desde   la noche anterior . 2.- Colocar en la olla los garbanzos con la zanahoria , la cebolla y puerro , cocer 1 hora (   según tipo de olla ) . 3.-En una sartén hacer un sofrito con la cebolla , el ajo , el tomate y el pimentón . 4.-Mezclar el sofrito con los garbanzos ya cocidos y añadir las espinacas y la calabaza , cocer unos 5 minutos , rectificar de sal y servir .           Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 2 raciones y respetando la receta )   .   Energía ............................. 359 kcal   Grasas..........................

JUDÍAS BLANCAS CON CHIRLAS Y COLAS DE   LANGOSTINOS INGREDIENTES   ( 3 personas ) •        1 bote de judías ( 400 g ) . •        1 diete de ajo . •        150 g de cebolla . •        150 g de tomate . •        300 g de chirlas . •        100 g de colas de langostinos . •        Aceite de oliva ( 2 cucharada ELABORACIÓN Sofreír la cebolla y el ajo . Añadir el tomate . Añadir las colas de langostino   y después las chirlas . Colocar un poco de agua o caldo de pescado . Añadir las judías blancas de bote ( si se hace con judías secas primero poner ha remojo y después cocinar ) . Probar , rectificar de sal y servir . Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 3 raciones y respetando la receta )   .   Energía ............................. 265 kcal   Grasas...............................     7,8    g   Proteínas..........................     17,8 g   Hidratos de Carbono……….    27,3 g      ( cálculos realizados con progr

JUDIAS BLANCAS CON BACÓN INGREDIENTES    para 3 personas - 1 bote de judías blancas cocidas   ( 425 g escurridas )   . - 3 cebollas . - 100 g de bacón . ELABORACIÓN Cortar las cebollas en tiras y pocharlas con el bacón a fuego lento . Limpiar las judías blancas con agua . Mezclar las judías con la cebolla y el bacón ya guisado .           Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 3 raciones y respetando la receta ) .   Energía ............................... 377 Kcal   Grasas.................................. 20,60 g   Proteínas.............................. 15,10 g   Hidratos de Carbono............ 28,70 g   Sal ..........................................5,40 gç      ( cálculos realizados Programa Informático )

HUMMUS  El Hummus es una de las recetas mas populares   de la cocina Árabe .  Se sirve con pan de pita fresco o tostado . INGREDIENTES •        Garbanzos cocidos ( 400 g ) . •        Puré de sésamo 1C ( tahin ) •        Pimentón de la vera . •        Pimentón picante . •        Limón . •        Cominos . •        Pimienta . •        Ajo . •        Aceite de oliva . •        Sal .                    ELABORACION •        Los garbanzos pueden ser de bote ya cocidos , o cocerlos nosotros después de tenerlos   a remojo al menos 12 horas con mucha agua . Deben estar muy tiernos   para que se trituren bien. •        Colamos los garbanzos y los escurrimos ( si los hemos cocido en casa guardar un poco de caldo ). •        Echamos los garbanzos al vaso de la batidora con un poco de agua de cocción y se trituran   . •        Agregar   el resto de los ingredientes: el zumo de limón , los ajos pelados y picados   , el tahin , el comino,   el p

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS INGREDIENTES  • Lentejas ( 200 g ) • Cebolla ( 200 g ) • Ajo ( 1 diente ) • Perejil • Harina ( 50 g )   • Pimentón • Sal • Comino ELABORACIÓN     1.- Poner a remojo las lentejas unas 4 horas . 2.- Escurrir y colocar en un procesador de alimentos o picadora … junto con la cebolla cortada a trocitos , el ajo , las especias ( pimentón , perejil , comino ) picar todo junto ( es el proceso mas costoso al no tener caldo cuesta de picar , puedes dejar algunas lentejas enteras  ) . 3.- Colocar en un bol , salar y según este de consistencia añadir harina ( hay que hacer las hamburguesas , ir añadiendo harina hasta encontrar la consistencia optima , también se puede añadir pan rallado ) . 4.- Dejar reposar en el frigorífico . 5.- Hacer las hamburguesas a mano o con un molde . 6.- Se pueden asar , freír o hacer al horno según gusto de cada cual       ( se fríen mejor si se empanan con un poco de harina ) .