Médico Isabel Armengot Montagut

Pimientos rellenos de arroz y soja Texturizada Esta receta es muy adecuada para aquellas personas que son vegetarianas , veganas , quieren comer menos carne o para todos en general . INGREDIENTES 1 pimiento rojo por persona de unos 300 g . 2 zanahorias 1 cebolla Tomate (natural o frito ) 100 g de soja texturizada Arroz Aceite Sal Especias ( perejil , pimentón de la Vera ...) Primero poner la soja texturizada en remojo al menos 20 minutos . Pochar en una sarten la cebolla junto con la zanahoria , añadir después la soja texturizada escurrida , el arroz , las especias y rehogar todo , añadir unos 100 g de tomate frito  y las especies , remover todo. Limpiar los pimientos rojos y abrirlos por arriba , quitarle las semillas , colocar un poco de sal y rellenar con el guiso que hemos preparado con las verduras , la soja y el arroz . Sellar el pimiento con unos palillos . Antes de colocarlos en el horno les he puesto un poco de sal y un chorrito de Aceite de Oliva .