Médico Isabel Armengot Montagut

HABITAS TIERNAS AL ESTILO CASERO  INGREDIENTES  • Habas ( 500 g  ) • Cebollas tiernas .( 200 g ) • Aceite ( 20  g ) . • Sal . • Jamón serrano ( 125 g ) . ELABORACIÓN   -Pelar las habas . -Limpiar y cortar la cebolla . -Rehogar las habas con la cebolla y el  aceite a fuego lento ( se puede añadir un poco de agua si se desea o mas aceite - sobre gustos - … ) . -Se pueden comer solas , con jamón serrano (que no se cueza mucho que le cambia el sabor )  longaniza fresca o longaniza de pascua . - Probar y rectificar de sal antes de servir .  Valor calórico por ración según receta   ( si se reparte en 4 raciones )  Energía ............................. 127 kcal  Grasas.................................7,0 g  Proteínas.............................9,9 g  Hidratos de Carbono……......4,5 g      ( cálculos realizados Programa Informático )

GARBANZOS A LA JARDINERA Un buen plato de caliente para un día   frío . INGREDIENTES •        90 g de garbanzos secos   . •        90 g de jamón cocido   .   •        150 g de tomate picado . •        90 g de cebolla . •        15 ml de aceite de oliva . •        Ajo ( 10 g ) . •        Pimentón de la vera 10 g •        Azafrán ELABORACIÓN -Poner los garbanzos en remojo en día anterior . -Colocarlos en una cazuela con el jamón cocido picado cubiertos de caldo , cuando rompa el   hervor rebajar el fuego y mantener la cocción   suave hasta que los garbanzos estén tiernos .  -Por otro lado calentar el aceite en una sartén y   rehogar la cebolla , el ajo y después el tomate   estofar durante unos 10 minutos . -Añade las especias y verter la mezcla sobre los   Garbanzos , terminar cocción . -Sazonar según gusto y servir .    Valor calórico por ración según receta  .  ( el guiso total son 3 raciones ) Energía ...

GUISADO DE HABAS CON ALCACHOFAS Y SEPIA GUISAT DE FAVES , CARXOFA I SÈPIA  INGREDENTS •        Faves •        Carxofa •        Sèpia •        Ceba •        All •        Oli •        Tomaca •        Pebre roig •        1 fulla de llorer •        Creïlles ELABORACIO •        Es posa a sofregir la sèpia ( en l’oli encara fred ) mitja ceba a trossets i dos dentetes d’all , unes voltades i s’afigen les faves i carxofes netes i tallades en 4 parts. •        Una volta sofregit s’afig una culleradeta de pebre roig i tomaca ratllada , una fulla de llorer , aigua i sal . •        Deixar-ho bullir mitja hora i posar les creïlles en tacs . •        Controlar la creïlla cuita i el caldo . Receta remitida por Clara a partir de una receta tradicional familiar .