Médico Isabel Armengot Montagut

El gazpacho es una sopa fría mezcla de  aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, generalmente: tomate, pepino, pimiento, cebolla y ajo . El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de  Andalucía donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos secos y calurosos.  Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz . A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del  al- Ándalus . Hay multitud de formas diferentes de preparar el gazpacho  desde la mas tradicional , con todos los ingredientes ( tomate , pepino , pimiento rojo , pimiento verde , cebolla , ajo , pan , aceite y vinagre ) o eliminando alguno de ellos en función del gusto de cada uno y en algunos casos de la tolerancia a alguna de las verduras , con o sin tropezones .Con sandía o frutos rojos ...