Médico Isabel Armengot Montagut

Agua  ............................................................. 65-70% Hidratos de carbono  ....................................... 17-20% Proteínas  ........................................................ 7-9% Grasas  ......................................................... 0,4-0,7% Celulosa  .......................................................... 2,75% Sales minerales  y  vitaminas  .............................. 2,50% El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de 70 a 100  calorías . Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para 100  gramos  de producto fresco: Calcio  ............................................................ 105 mg  Potasio  ....................................................... 1.390 mg Fósforo  .......................................................... 600 mg Magnesio  ....................................................... 240 mg Cobre  ..................................