Médico Isabel Armengot Montagut

Nuevos alimentos “ El Edamame   “ Habitualmente aparecen nuevos alimentos en el super que no sabemos dónde ubicar uno de los últimos de moda es el edamame . ¿Qué es el edamame? Es una elaboración a partir de la   soja tierna recién recolectada   con su vaina, tras hervirla la podemos utilizar en múltiples recetas. Si eres habitual de la cocina asiática ya sabes que en los entrantes de los restaurantes   suele estar este alimento.                                                                           La soja pertenece al grupo de las legumbres , se puede consumir de multitud de maneras en forma de granos , harina , aceite , leche o bebida vegetal , salsas , miso … en la cocina oriental se utiliza en infinidad de recetas , nosotros la conocemos y utilizamos poco , si queremos compararla con alimentos habituales es similar a las habas o los guisantes tiernos . El edamame que encontramos en los comercios   es congelado , en crudo o cocinado , con la vaina completa , también