Médico Isabel Armengot Montagut

LENTEJAS AL COTECHINO Comer lentejas en Nochevieja es una tradición tan antigua o más que la de las uvas . El plato que se toma en Nochevieja   se conoce como “ Lentejas de la suerte” . INGREDIENTES   300 g de lentejas . 1 cebolla grande . 80 g de panceta . 1 bote de salsa de tomate . Aceite de oliva extra-virgen . Sal y pimienta . Salchicha de Modena " Cotechino "  Caldo de Carne . ELABORACIÓN Pones en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche , escurrir . En una sarten sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite , cuando este   sofrito añade al tomate , rehogar un poco mas , incorporar las lentejas , el caldo y salpimentar . El cotechino se cuece en agua caliente durante una hora y luego se agrega a la cocción . Cocer por lo menos una hora , el tiempo que necesitan las lentejas para que estén en su punto a fuego lento . Servir muy caliente . Se puede servir también...