Médico Isabel Armengot Montagut

EL KOMBUCHA , BEBIDA DE MODA .   El kombucha es una variedad de té negro y verde fermentado , ligeramente efervescente y endulzado, que es la bebida saludable nueva y de moda, que se ha hecho popular por su original combinación de azúcar, té y bacterias. Se produce fermentando té con una colonia simbiótica de bacterias o levadura.  Las bacterias y levaduras en cuestión pueden variar. El kombucha tiene un sabor rico y terroso, pero  puede variar mucho según el tiempo que fermente , desde 7 a 30 días. Si lo que queremos conseguir es un sabor más suave, debemos dejar fermentar el kombucha por un tiempo más corto. Para conseguir un sabor más intenso y avinagrado, menos dulce, dejaremos fermentar el kombucha por más tiempo. Tened en cuenta que la temperatura desempeñará un papel importante en la rapidez de la fermentación. Una de las razones de la popularidad de  esta bebida es que es muy fácil de hacer en casa . Hacer kombucha no requiere ningún utensilio demasiado complicado. El vidrio e