Médico Isabel Armengot Montagut

TIEMPO DE HABAS. La primavera ya esta aquí y con ella los productos de la huerta que nos ofrece la nueva estación uno de ellos son   las habas están ahora en su punto, son más pequeñas, tiernas y fáciles de pelar.                           Las habas (vicia faba)   es una   legumbre que   pertenece a la familia de las papilionáceas (igual que las judías) originaria de Persia y África, posee una vaina verde y carnosa, con unas cinco o seis semillas. Las habas tienen en su composición una buena cantidad de agua ( 77,1% ) ,   proteínas   e   hidratos de carbono   aportando por cada 100 g   entre   40- 50 Kcal cuando son tiernas   , las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono , proteínas y mayor valor energético   310 Kcal . Las habas nos aportan vitaminas - C , A , E , B1 , B2   y acido fólico-   , minerales - Potasio , Fosforo , Sodio , Calcio , Hierro , Magnesio y Zinc -, también aporta   antioxidantes , lecitina , colina , fibra y beta-carotenos .