Médico Isabel Armengot Montagut

 10 de febrero "Día Mundial de las Legumbres"  Coincidiendo con esta celebración la Fundación Española de la Nutrición (FEN), en colaboración con la Asociación de Legumbristas de España (ALE), ha realizado una  Declaración sobre las legumbres  que recoge los  aspectos más importantes para nuestra salud  y su repercusión en la sostenibilidad del planeta y en la lucha contra el Cambio Climático. Es una lectura más que recomendada y esperamos que sirva para que el consumo de las legumbres siga en aumento. 1. Las legumbres forman  parte esencial de la tradicional Dieta Me diterránea   y es importante recuperar su consumo, como está ocurriendo desde el año 2015, con un 7,6% de aumento, aunque todavía lejos de las recomendaciones. Aún más, teniendo en cuenta que se trata de un grupo de gran interés nutricional, de acuerdo con la evidencia científica disponible. 2. Las legumbres de grano (lentejas, guisantes, judías, garbanzos, etc.) cuentan con un...