Médico Isabel Armengot Montagut

El Día Mundial de las Legumbres pone en valor los aspectos nutricionales, saludables y de sostenibilidad de este alimento El día Mundial de las legumbres se celebra oficialmente el 10 de febrero de cada año. Este año la Fundación Española de la Nutrición (FEN) lanza una Declaración de la importancia nutricional de las legumbres con 10 puntos clave sobre la importancia de este alimento básico para nuestra salud. Además, su baja huella de carbono y su reducido consumo de agua las convierte en uno de los alimentos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.                      1.- Las legumbres forman parte esencial de la tradicional Dieta Mediterránea y es importante recuperar su consumo, como esta ocurriendo desde el 2015, con un 7,6% de aumento, aunque todavía lejos de las recomendaciones. Aún más, teniendo en cuenta que se trata de un grupo de gran interés nutricional, de acuerdo con la evidencia científ...

10 de febrero “Día Mundial de las Legumbres” La Organización para las Naciones Unidas (ONU) ha declarado oficialmente el 10 de febrero de cada año como Día Mundial de las Legumbres , en la Asamblea General celebrada en Nueva York el pasado 20 de diciembre, con el objetivo de promover en todo el mundo el desarrollo de este cultivo vital para la seguridad alimentaria, la sostenibilidad del planeta y la economía de las zonas rurales , así como potenciar su consumo al menos tres veces por semana, tal y como recomienda la Organización Mundial de la salud.                            Las legumbres son una de las principales y más asequibles fuentes de proteínas y aminoácidos de origen vegetal para una dieta saludable en millones de personas en el mundo.    Además, el cultivo de legumbres es básico para el medio ambiente y   la biodiversidad, ya que sus propiedades fijadoras de nitrógeno cont...