Médico Isabel Armengot Montagut

HORCHATA DE CHUFA   Cuenta la  leyenda que en la noche en que se reconquisto Valencia, el rey Jaime I fue obsequiado por una joven con un vaso de una bebida fresca, blanquecina y dulce. Complacido el rey por su sabor pregunto ¿Que es esto? y la joven respondió “es leche de chufa “a lo que el rey rectifico diciendo “Aixo no es llet, aixo es or, xata “  Y cuenta la tradición que de este episodio viene  el nombre de  horchata. La palabra horchata procede del latín hordeata “hecha con cebada “y hace referencia a las infusiones o cocimientos filtrados que se hacían con cereales, almendras, pepitas de melón o sandia, coco o chufas.                                  La elaboración de la  horchata comienza con la limpieza  de la chufa, después se dejan en remojo durante unas 8 horas, posteriormente se  procede  a su trituración,  durante el proceso se añade agua en proporción de 3 litros por cada kilo de chufa y se deja macerar la masa. Cuando ha transcurrido el tiempo

HIDRATACIÓN Y SALUD . El 30% de la población española, unos 14 millones de personas (ancianos, niños, trabajadores al aire libre y deportistas), se encuentra en situación de riesgo de sufrir una deshidratación este verano. Una hidratación adecuada es esencial para la salud . Según el estudio Hydra elaborado por el Observatorio de Hidratación y salud , aunque 8 de cada 10 españoles afirma conocer la importancia de la hidratación en la salud , el 50% reconoce beber menos de lo adecuado y que no comienza a beber hasta que no tiene sed , lo que implica que ya existe un cierto grado de deshidratación . El agua es un nutriente esencial para la vida , podemos sobrevivir tres semanas sin alimento pero únicamente tres días sin ingerir líquidos . Esta demostrado que el rendimiento tanto físico como intelectual cae bruscamente si la ingesta de líquidos es insuficiente.  Basta que la carencia de líquidos  sea de un 2% del peso corporal para que comiencen a aparecer trastornos en l