Cocina Eficiente

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Tipos de Sartenes y Revestimientos

DISTINTOS TIPOS DE SARTENES Y SUS RECUBRIMIENTOS En este artículo vamos a analizar los diferentes tipos de sartenes y sus recubrimientos, para ver cuáles son las más adecuadas para preparar nuestros alimentos . Al cocinar en una sartén no solo podemos contaminar el alimento con sabores extraños sino que también partículas tóxicas pueden desprenderse de esta y adherirse a la comida o pasar al aire si sometemos a la sartén a unas temperaturas demasiado altas. 1. Sartenes con teflón : estas son las que tienen un uso más extendido, pero no por ello son las más seguras o recomendadas, de echo no son ecológicas ni seguras. El teflón puede desprender gases nocivos a altas temperaturas y en él encontramos un subproducto denominado ácido perfluorooctanoico ( PFOA ) que ha resultado peligroso para la salud y el cual se relaciona con el cáncer, la infertilidad y trastornos inmunitarios; además resulta ser un elemento no biodegradable que sigue causando problemas de contaminac

¿Que son los alimentos de conveniencia? “ CONVENIENCE FOOD “

Definimos alimento de conveniencia como cualquier plato total o parcialmente preparado en el que una parte significativa del tiempo que deberíamos dedicar a la preparación del alimento es asumida por el fabricante, el procesador o el distribuidor, liberando de esta tarea al consumidor. Pertenecen a este grupo de alimentos los platos preparados, los precocinados y toda una nueva gama de productos que podemos encontrar mínimamente procesados. En este momento en el mercado encontramos muchos tipos diferentes de Convenience Food que clasificaremos en: PRIMERA GAMA: Son los alimentos frescos y los que han sido conservados mediante métodos de conservación como el secado, salazón y fermentación. SEGUNDA GAMA : Son aquellos que han sido sometidos a un tratamiento térmico para su conservación , normalmente una esterilización a temperatura por encima de los 100 ºC y se han envasado en recipientes adecuados y herméticamente cerrados , ya sean de metal - latas o e

La OMS recomienda consumir sólo 25 gramos de azúcar al día

¡Bueno pues yo no tomo tanto! , es posible que no tomemos tanto azúcar de forma consciente pero hay una gran cantidad de azúcar escondido en los alimentos procesados y las bebidas gaseosas que ingerimos cada día , de hecho el 75% de la cantidad de azúcar que consumimos al día lo hacemos de forma indirecta. En el marco de una epidemia mundial de obesidad y diabetes, con eje en Estados Unidos y Europa, la Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que es estratégico bajar el consumo de azúcares. En el 2002, la recomendación era que el consumo de azúcar debe representar menos del 10% de la ingesta calórica diaria, pero ahora se indica que si se reduce sólo al 5% se obtienen muchos beneficios adicionales. Lo que los especialistas de la OMS aconsejan es incorporar sólo 25 gramos de azúcar por día: aproximadamente 6 cucharadas de café. Cantidad difícil de conseguir en este momento en que se incorporan azúcares a los alimentos procesados y en las bebidas, sobre todo en las gaseo

Médico Isabel Armengot Montagut

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