En el marco de una epidemia mundial de obesidad y diabetes, con eje en Estados Unidos y Europa, la Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que es estratégico bajar el consumo de azúcares. En el 2002, la recomendación era que el consumo de azúcar debe representar menos del 10% de la ingesta calórica diaria, pero ahora se indica que si se reduce sólo al 5% se obtienen muchos beneficios adicionales.
Lo que los especialistas de la OMS aconsejan es incorporar sólo 25 gramos de azúcar por día: aproximadamente 6 cucharadas de café. Cantidad difícil de conseguir en este momento en que se incorporan azúcares a los alimentos procesados y en las bebidas, sobre todo en las gaseosas. En España la media de consumo diario de azúcar es 112 g/día y en las dos últimas décadas se ha incrementado su consumo en un 20%.
Yo no soy partidaria de estigmatizar a los alimentos ya que el azúcar en si mismo no es malo, la dificultad es que muchas veces no sabemos si estamos tomando azúcar en los alimentos que consumimos, ni que cantidad ingerimos ya que el etiquetado no es lo suficientemente claro o el consumidor no lo entiende.
Ejemplos de azúcares escondidos, una cucharada de kétchup contiene unos 4 gramos de azúcar (aproximadamente una cucharada de café). Una sola lata de refresco endulzado con azúcar contiene hasta 40 gramos (unas 10 cucharadas de café) de azúcar. Una ración de cereales para desayuno de unos 30 gr proporcionan hasta 13 g de azúcar (unas 3 cucharadas de café)…
“Los límites de ingesta de azúcares se aplican a todos los monosacáridos (como glucosa y fructosa) y disacáridos (como sacarosa o azúcar de mesa) que son añadidos a los alimentos por los fabricantes, los cocineros o los consumidores, así como a los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los jugos de fruta y los concentrados de fruta”, explicó la OMS en su comunicado de prensa.
Son varias las voces que se alzan desde distintos estamentos apoyando o en contra de esta propuesta.
Valga como información la gráfica posterior realizada por la OCU sobre el contenido medio de azúcar añadido, por ración en gramos y terrones, de los alimentos habituales en nuestra dieta y la editada por la OMS que coloca al lado de cada alimento la cantidad de azúcar que aporta medido en cucharadas.
Isabel Armengot Montagud .Médico .Máster en Dietética y Nutrición Humana.