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Habas nutritivas. ¿Conoces sus propiedades?


Agua ............................................................. 65-70%
Hidratos de carbono ....................................... 17-20%
Proteínas ........................................................ 7-9%
Grasas ......................................................... 0,4-0,7%
Celulosa .......................................................... 2,75%
Sales minerales y vitaminas .............................. 2,50%

El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de 70 a 100 calorías.
Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para 100 gramos de producto fresco:
Calcio ............................................................ 105 mg 
Potasio ....................................................... 1.390 mg
Fósforo .......................................................... 600 mg
Magnesio ....................................................... 240 mg
Cobre ................................................................ 3 mg
Hierro ................................................................ 2 mg

Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:
Vitamina A ............................................. 200 U.I./100 g. producto fresco.
Vitamina B1 .......................................... 0,30 mg./100 g. producto fresco.
Vitamina B2 (riboflavina) ......................... 0,18 mg./100 g. producto fresco.
Niacina (ácido nicotínico) ....................... 1,80 mg./100 g. producto fresco.
Vitamina C .......................................... 25,00 mg./100 g. producto fresco.



Dra. Isabel Armengot Montagut. Máster en Dietética y Nutrición Humana


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