El gazpacho es una sopa fría mezcla de aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, generalmente:
tomate, pepino, pimiento, cebolla y ajo . El origen del actual gazpacho es
incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de
Andalucía donde el aceite de oliva y los
productos de la huerta son abundantes, y los veranos secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho
andaluz. A pesar de ello el origen del gazpacho como plato
"desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data
de la época del al-Ándalus.
Hay multitud de formas diferentes de preparar el
gazpacho desde la mas tradicional , con todos los
ingredientes ( tomate , pepino , pimiento rojo , pimiento verde , cebolla , ajo
, pan , aceite y vinagre ) o eliminando alguno de ellos en función del gusto de cada uno y en algunos casos
de la tolerancia a alguna de las
verduras , con o sin tropezones .Con sandía o frutos rojos que le dan un sabor mucho más dulzón . El gazpacho verde
con calabacín y aguacate o con espárragos trigueros , para los que no les gusta el tomate .Gazpacho
de remolacha que le aporta un color
rojo mas intenso.
Este año hemos querido hacer desde nuestra página del facebook de la consulta un homenaje al gazpacho
subiendo varias de estas recetas. Si quiere participar mándenos su receta de gazpacho por WhatApp al 669 779 349 con las cantidades de cada ingrediente utilizado, una foto del plato elaborado y una foto de los ingredientes que has puesto en tu gazpacho, calcularemos el valor calórico y lo subiremos a la página de nuestro facebook, si quiere innovar y probar nuevas opcione. Apúntate al evento y entra en nuestro facebook dónde encontrara las diferentes recetas, ingredientes, elaboración y valoración nutricional y ponerse "manos al gazpacho".
GAZPACHO ANDALUZ
Esta es la receta más
tradicional .
INGREDIENTES (Para 4 personas):
1/2 kilo de tomates maduros
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
1 rebanada de pan
Una pizca de sal
Para la guarnición
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1/2 cebolla tierna
OTRAS RECETAS DE GAZPACHO puedes verlas en nuestra página de facebook DN
Las proporciones y los ingredientes son orientativos , adáptelo a
su gusto
aumentándolas/disminuyéndolas o poniendo/quitando ingredientes .
Son muchos los beneficios de consumir gazpacho:
- Es un plato con alto contenido en Vitaminas C, A y E, aprortadas por las verduras.
- Es rico en antioxidantes, resaltando el licopeno presente en el tomate.
- Se considera una bebida isotónica por su contenido en agua y sales minerales.
- Ayuda a mantener un adecuado nivel de hidratación incluso en los meses más calurosos del año.
- Las grasas saludables del gazpacho proceden del aceite de oliva con demostrados beneficios para la salud.
- Es rico en fibra por lo que tiene efecto saciante y ayuda a evitar el estreñimiento.
- El ajo le hace tener cierto efecto vasodilatador lo que contribuye a evitar la hipertensión arterial.
- Es un plato muy bajo en calorías (45-55 Kcal/100 ml ) que variara en función de la cantidad de pan y aceite que utilicemos en su elaboración .
Isabel Armengot Montagut
Médico . Máster en Dietética y Nutrición