TEMPORADA DE FRESAS Y FRESONES

ALIMENTOS DE TEMPORADA : LAS FRESAS Y FRESONES

Desde el final del invierno , durante  toda  la primavera y parte del verano encontramos en el mercado fresas y fresones .

Es muy importante aprender a elegir  las mejores  , las  mas  gruesas, brillantes y de apariencia fresca, ya que son alimentos muy delicados y perecederos. No hay que dejarse influir por el hecho de que pesen poco o porque los extremos de sus pedúnculos sean más claros ya que esto depende de la variedad  , deben comprarse con el tallo intacto y no eliminarlo  hasta que se hayan lavado para mejorar su conservación y realizar esta operación  inmediatamente antes de su  consumo .

                            

Si no vamos a consumirlas después de comprarlas , la mejor manera de conservarlas es  guardarlas  en el frigorífico o en un lugar fresco, oscuro y ventilado, lo más esparcidas posible , en una fuente o plato llano. En estas condiciones se pueden conservar hasta 4-5 días, si no están muy maduras.

                              

Composición por 100 g de porción comestible

Calorías ……………….....    34,5

Hidratos de Carbono…......7 g

Fibra……………………...     2,2  g

Potasio………………….... 150 mg

Magnesio………………....  13 mg

Calcio……………………..   30 mg

Vitamina C……………..... 60 mg

Folatos …………………...   62 mg

Vitamina E……………....  0,2 mg

PROPIEDADES NUTRITIVAS


Las fresas y los fresones son frutas  con bajo aporte  calórico , cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Tienen una buen cantidad de fibra, que mejora el tránsito intestinal . Son una buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y  vitamina E , que  interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad.  El alto aporte de vitamina C y E hacen de la fresa un alimento con acción antioxidante .

                                     

El consumo de fresas y fresones es recomendables en :

                        

                           

• Gota, ya que la fresa facilita la eliminación de ácido úrico  junto a su  efecto diurético  .
• Reumatismo y artritis ,  debido a la acción del  ácido salicílico ,  antiinflamatorio y anticoagulante  .
• En la  hipertensión  por ser bajas en sodio y ricas en potasio  .
• En las dislipemias y problemas cardiovasculares  , su riqueza en fibra disminuye la absorción de colesterol .
• Anemias y déficit de hierro. Por contener simultáneamente hierro y vitamina C .
• Para embarazadas y niños. La fresa es una fruta con pocos azúcares y una alta dosis de ácido fólico, hierro y un efecto ligeramente laxante.
• Para diabéticos y personasque sufren  hipoglucemia o con alteraciones en el metabolismo de la glucosa .

Por su bajo  aporte energético  y su alto  contenido en fibra  son muy adecuadas en las dietas de adelgazamiento .

                  

Deben tener cuidado en su consumo  :

• Personas con un intestino delicado (colitis, colon irritable…), puesto que tienen cierto poder  irritante.
• En las litiasis renales , especialmente en los cálculos de oxalato .
• En las personas con predisposición a problemas de alergia .Las fresas, tienen un alto contenido en  acido salicílico y  produce en algunas personas ( alérgicos a la aspirina )   picor y urticaria.

Bien limpias ( al crecer en contacto con la tierra y comerse sin quitarles la piel  pueden quedar restos de abonos , insecticidas y bacterias ) ,sin sus pedúnculos  , al natural ,  azucaradas o con edulcorante (si no quiere aumentar su valor calórico) ,  espolvoreadas con un poco de pimienta o rociadas con zumo de naranja, limón o un buen vinagre balsámico con  licor o cava , nata o yogur , solas o acompañadas de otras frutas ,en  mermelada , compotas  o batidos , ¡están buenísimas! .