2021 año internacional de las frutas y verduras

 2021  , Año internacional de las frutas y verduras

La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el año 2012 como el Año Internacional de las Frutas y Verduras ( AIFV) .

La FAO es el organismo encargado de celebrar el año en colaboración con otras organizaciones y órganos competentes del sistema de las Naciones Unidas.

El AIFV 2021 ofrece la oportunidad única de sensibilizar sobre la importancia de las frutas y verduras para la nutrición humana, la seguridad alimentaria y la salud, y para el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

Definición de frutas y verduras a efectos del Año Internacional de las Frutas y Verduras
 "Se considera que las frutas y verduras son las partes comestibles de las plantas (por ejemplo, estructuras seminíferas, flores, yemas, hojas, tallos, brotes y raíces), tanto cultivadas como silvestres, en estado crudo o con un procesamiento mínimo".

Quedan excluidos de esta definición los siguientes productos : 

1.-Racies feculentas y tubérculos como la yuca , batata e el ñame ( aunque las hojas de estas plantas se consumen como verduras ) .

2.-Leguminosas de grano seco ( legumbres ) , salvo que se recolecten sin estar maduras .

3.- Cereales , incluido el maíz , salvo que se recolecte sin estar maduro .

4.- Nueces , semillas y semillas oleaginosas , como el coco , la nuez de nogal y la semilla de girasol .

5.- Plantas medicinales y especias , a menos que se utilicen como verdura . 

6.- Estimulante como el té , cacao o el café . 

7.- Productos procesados y ultra procesados elaborados a partir de frutas y verduras , como bebidas alcohólicas ( vino …) sustitutos de carne a base de plantas o productos de fruta y verdura con ingredientes añadidos ( zumos de fruta envasados o kétchup ) .

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Las frutas y verduras mínimamente procesadas son aquellas que se han sometido a algún proceso que no altera su condición de fresco, como lavado, clasificación, recortado, pelado, cortado o troceado.

Los alimentos mínimamente procesados conservan la mayor parte de sus propiedades físicas, químicas, sensoriales y nutricionales intrínsecas, y muchos de ellos son tan nutritivos como los alimentos sin procesar. Algunos ejemplos son la fruta cortada, la fruta embolsada, las ensaladas de verduras y las frutas y verduras desecadas y congeladas .

Objetivos del AIFV 2021 

Concienciar sobre los beneficios del consumo de frutas y verduras para la salud y la nutrición y orientar las políticas hacia dichos beneficios.

Promover dietas y estilos de vida saludables, equilibrados y diversificados mediante el consumo de frutas y verduras.

Reducir la pérdida y el desperdicio en los sistemas alimentarios de las frutas y verduras.

Difundir las mejores prácticas sobre:

a.- fomento del consumo y la producción sostenible de frutas y verduras en apoyo de los sistemas alimentarios sostenibles .

b.-mayor sostenibilidad en el almacenamiento , trasporte , comercio , procesamiento , trasformación , venta minorista , reducción del desperdicio y reciclaje , así como en las interacciones entre estos procesos ;

c.-integración de los pequeños agricultores , en especial los agricultores familiares , en las cadenas de producción, suministro y valor locales, regionales y mundiales en aras de la producción y el consumo sostenible de frutas y verduras , reconocimiento de las contribuciones de las frutas y  verduras , incluidas las razas no mejoradas y las variedades del agricultor , a su seguridad alimentaria , nutrición , medios de vida e ingresos ;

d.-fortalecimiento de la capacidad de todos los países , y en especial de los países en desarrollo , para adoptar enfoque y tecnologías innovadoras de la lucha contra la perdida y el desperdicio de frutas y verduras .

Las frutas y hortalizas son buenas fuentes de fibra dietética , vitaminas, minerales y fitoquimicos .

Como parte de una dieta saludable , las frutas y hortalizas pueden ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedades no trasmisibles como el sobrepeso y la obesidad , inflamación crónica , hipertensión y colesterol alto .

Una cantidad mínima de 400 g al día , o cinco porciones de frutas y hortalizas es beneficiosa para la salud .

(Texto resumen publicación FAO )