Pesca Salud. Dia Nacional de la Nutrición 2022.
El sábado 28 de Mayo se celebra el Dia Nacional de la Nutrición (DNN), efeméride que organiza la FESNAD (Federación española de sociedades de nutrición, alimentación y dietética), este año ya en su 21 edición.
El DNN, nace para concienciar a la población de la importancia de llevar una dieta equilibrada y saludable, este año la FESNAD ha querido dedicarlo al consumo de pescado con el lema "Pesca Salud".
El consumo de pescado y marisco es parte de la tradición cultural de muchas poblaciones. En España este consumo es superior a la media europea y en 2020 se cifro en 27Kg/persona, teniendo en cuenta el consumo domestico y extra domestico, excluyendo productos preparados a base de pescado. Sin embargo varió considerablemente en función del grupo de población, descendiendo a 11,8 Kg/persona en el caso de hogares con hijos pequeños.
La gran variedad de especies de pescados y mariscos, el tipo de producción (captura y cultivo) y procesado (fresco congelado , conserva, etc), ofrece la posibilidad de innumerables preparaciones culinarias nutritivas y la posibilidad de acceder a aquellos que tienen precios mas asequibles.
Los pescados y mariscos se han asociado a patrones dietéticos beneficiosos para la salud, al ser una fuente de nutrientes indispensables. Son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, son mas digestibles que las proteínas de origen cárnico.
Son fuente de ácidos grasos poliinsaturados (AGP) de cadena larga, en especial omega-3 , como los ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA), que se encuentran en cantidades importantes en los pescados grasos como atún, jurel, salmón, sardina, caballa, etc.
Son una buena fuente de vitaminas del grupo B , aportan vitaminas liposolubles A y D especialmente en el pescado azul.
En cuanto a minerales y oligoelementos, el pescado es una valiosa fuente de yodo, selenio, zinc, calcio, fósforo y cobre.
Las investigaciones llevadas a cabo sobre la relación existente entre el consumo de alimentos y la incidencia de enfermedades crónica sugieren un efecto protector del consumo de pescado frente al riesgo de padecer ciertas enfermedades relacionadas con el envejecimiento como las cardiovasculares, deterioro cognitivo, artritis reumatoide y ciertos tipos de cáncer, así cómo el control del peso y en el desarrollo cognitivo en la infancia.
A pesar de los beneficios nutricionales y en salud y al igual que en otros alimentos, se pueden encontrar riesgos potenciales en el consumo de pescado y marisco dependiendo de su origen, procesado y preparación, como el Anisakis , metil-mercurio y cadmio.
Las recomendaciones para la población son consumir 3-4 raciones de pescado/marisco a la semana, procurando variar entre pescado blanco y azul.
En mujeres embarazadas, planificando estarlo o en lactancia y en niños de 0 a 10 años, también se recomienda 3-4 raciones por semana, pero evitando el consumo de especies con alto contenido en metil-mercurio como el pez espada/tiburón, atún rojo o lucio, mientras que los niños de 10 a 14 años el consumo de estas especies ha de restringirse a 120 g/mes.
Nos unimos a la celebración con este articulo y recuerda "Pesca Salud".