Puntos clave Pregunta ¿El consumo de alimentos ultraprocesados está asociado al deterioro cognitivo? Hallazgos En un estudio de cohorte de 10.775 personas, un mayor consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con una tasa más alta de disminución de la función ejecutiva y global después de una mediana de seguimiento de 8 años. Significado Estos hallazgos sugieren que limitar el consumo de alimentos ultraprocesados podría estar asociado con un deterioro cognitivo reducido en adultos de mediana edad y mayores. |
Importancia
Aunque el consumo de alimentos ultraprocesados se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico y obesidad, se sabe poco sobre la asociación del consumo de alimentos ultraprocesados con el deterioro cognitivo.
Objetivo
Investigar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el deterioro cognitivo en el Estudio Longitudinal Brasileño de Salud del Adulto.
Diseño, ámbito y participantes
Este fue un estudio de cohorte prospectivo multicéntrico con 3 olas, aproximadamente con 4 años de diferencia, de 2008 a 2017. Los datos se analizaron desde diciembre de 2021 hasta mayo de 2022. Los participantes fueron servidores públicos de 35 a 74 años de edad reclutados en 6 ciudades brasileñas.
Se excluyeron los participantes que, al inicio del estudio, tenían datos incompletos del cuestionario de frecuencia de alimentos, cognitivos o de covariables. También se excluyeron los participantes que informaron una ingesta calórica extrema (<600 kcal/día o >6000 kcal/día) y aquellos que tomaban medicamentos que podrían interferir negativamente con el rendimiento cognitivo.
Exposiciones
Consumo diario de alimentos ultraprocesados como porcentaje de la energía total dividida en cuartiles.
Principales resultados y medidas
Cambios en el rendimiento cognitivo a lo largo del tiempo evaluados mediante las pruebas de recuerdo de palabras inmediatas y tardías, reconocimiento de palabras, fluidez verbal fonémica y semántica, y la versión B de la prueba Trail-Making.
Resultados
Un total de 15 105 personas fueron reclutadas y 4330 fueron excluidas, dejando 10 775 participantes cuyos datos fueron analizados. La edad media (DE) al inicio del estudio fue de 51,6 (8,9) años, 5880 participantes (54,6 %) eran mujeres, 5723 (53,1 %) eran blancos y 6106 (56,6 %) tenían al menos un título universitario.
Durante una mediana (rango) de seguimiento de 8 (6-10) años, las personas con consumo de alimentos ultraprocesados por encima del primer cuartil mostraron una tasa de deterioro cognitivo global un 28 % más rápida (β = −0,004; IC del 95 %, −0,006 a −0,001; P = 0,003) y una tasa de disminución de la función ejecutiva un 25 % más rápida (β = −0,003, IC del 95 %, −0,005 a 0,000; P = 0,01) en comparación con los del primer cuartil.
Conclusiones y relevancia
Un mayor porcentaje de consumo diario de energía de alimentos ultraprocesados se asoció con deterioro cognitivo entre adultos de una muestra étnicamente diversa. Estos hallazgos respaldan las recomendaciones actuales de salud pública sobre la limitación del consumo de alimentos ultraprocesados debido a su daño potencial a la función cognitiva.
