¿CÓMO ELEGIR UN BUEN QUESO?
Tras el Día Mundial del Queso, que tuvo lugar el pasado 27 de marzo, hoy compartimos los mejores consejos para elegir los quesos más saludables.
Para escoger un queso con buenos ingredientes, es decir que el alimento sea un buen procesado, debe contener como máximo 4 ingredientes:
1. Leche. Puede ser pasteurizada o cruda y proceder de diferentes animales (oveja, vaca, cabra, búfala o mezcla). | 3. Fermentos lácticos.
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2. Sal. | 4. Cuajo. |
Es importante destacar que cuanto mayor sea el nivel de curación del queso, más grasa tendrá, más cantidad de calorías y mayor saciedad al consumirlo. Ahora bien, que un queso tenga más grasa y en consecuencia más kilocalorías no tiene nada de malo, ya que la grasa láctea es buena, saciante y nutritiva. Si se opta por consumir quesos frescos o desnatados, estos nos saciarán mucho menos porque no tienen tanta grasa. Asimismo, la presencia de estas grasas “buenas”, hacen de los quesos alimentos ricos en vitaminas liposolubles (A, D, E y K), indispensables para el cerebro, las hormonas, tejidos óseos, etc. La cantidad recomendada de queso diaria son unos 40 gramos aproximadamente.
Por último, antes de comprar un buen queso, es importante fijarse en su etiqueta nutricional para ver los ingredientes que contiene, ya que, hoy en día, también existen muchos quesos con malos ingredientes, tales como aditivos, colorantes o féculas, entre otros. Estos tipos de quesos suelen ser los quesos para fundir, untar, gratinar o tipo lonchas.
Formas de consumir el queso
· En ensaladas (ensalada de lechuga, tomate, pepino, atún al natural y queso mozzarella)
· En tostadas (tostada de aguacate con queso de cabra)
· Palitos de zanahoria con queso camembert al horno
· Quiche de espinacas con queso feta
· Puré de verduras con queso
· Lasaña de verduras con queso mozzarella
· Croquetas caseras de queso gorgonzola y nueces
· Pasta de lenteja roja con queso
· Bocadillo de pollo a la plancha, queso y pimiento del piquillo
Ejemplos de buenos quesos
Ejemplos de malos quesos
Teresa Mayo