Médico Isabel Armengot Montagut

Pimientos rellenos de arroz y soja Texturizada Esta receta es muy adecuada para aquellas personas que son vegetarianas , veganas , quieren comer menos carne o para todos en general . INGREDIENTES 1 pimiento rojo por persona de unos 300 g . 2 zanahorias 1 cebolla Tomate (natural o frito ) 100 g de soja texturizada Arroz Aceite Sal Especias ( perejil , pimentón de la Vera ...) Primero poner la soja texturizada en remojo al menos 20 minutos . Pochar en una sarten la cebolla junto con la zanahoria , añadir después la soja texturizada escurrida , el arroz , las especias y rehogar todo , añadir unos 100 g de tomate frito  y las especies , remover todo. Limpiar los pimientos rojos y abrirlos por arriba , quitarle las semillas , colocar un poco de sal y rellenar con el guiso que hemos preparado con las verduras , la soja y el arroz . Sellar el pimiento con unos palillos . Antes de colocarlos en el horno les he puesto un poco de sal y un chorrito de Aceite de Oliv...

BEBIDA VEGETAL  DE ALMENDRAS De todas las bebidas vegetales la   de almendras es mi preferida ( me recuerda mi infancia , mi abuela tomaba siempre leche de almendras con malta , esa que había entonces y podemos encontrar aun en el comercio , condensada y muy dulce )  , es muy fácil de preparar en casa , le podemos añadir la cantidad de almendras que deseemos (muchas de las comerciales tiene muy poca cantidad de almendra ) y es más económica que las que venden en los supermercados.  Es una alternativa muy saludable a la leche de vaca, apta para  veganos  y para personas con  intolerancia a la lactosa . También es  más ligera  y tiene  menos colesterol , por lo que es una opción muy interesante si estamos haciendo una dieta hipocalorica . Para prepararla necesitamos exclusivamente almendras y agua , pero la podemos preparar también de varias maneras . A mi me gusta mas si las almendras tiene piel. Podemos preparar l...

Soja Texturizada Aunque es un producto que lleva entre nosotros muchos años, la  soja texturizada ha ganado mucho en popularidad  y podríamos decir que  está de moda , sobre todo entre los veganos, vegetarianos o quienes buscan reducir el consumo de carne. En la actualidad se puede encontrar en los lineales de casi todos los grandes supermercados, señal de que su demanda es fuerte y que cada vez hay más gente que la consume.                                 La soja texturizada se obtiene de la soja, una legumbre de más de 5.000 años de antigüedad, o, mejor dicho, de la harina de la soja. También conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada,  la soja texturizada no contiene aditivos químicos, ni colorantes y es 100% natural . El proceso de obtención comienza con la extracción del aceite de las habas de soja que, refinado, se convierte en aceite de soja. El resi...

Hamburguesas de Judías Rojas Estas hamburguesas están buenísimas , son una opción muy buena para los que siguen dietas vegetarianas , para que los niños coman legumbres y en general para  todo el mundo . INGREDIENTES ELABORACIÓN Sacar las judías del bote de cristal , enjuagar y dejar escurriendo . En una sarten pochar la cebolla cortada en Juliana y añadir el ajo picado . Con un tenedor chafar las judías , no hace falta que se queden puré , pueden quedar a trocitos . Mezclar en un bol las judías chafaditas y añadir el pan rallado , el huevo , la cebolla y el ajo , las especias , sal . Amasar todos los ingredientes , si la masa no queda muy ligada le podemos añadir 1 huevo mas o un poco de harina . Dejar reposar un poco la masa obtenida . Repartir en varias bolas del tamaño de una hamburguesa , aplastar y darle forma . Para cocerlas se pueden hacer a la plancha , fritas o  en una bandeja al horno .

Recomendaciones alimentarias durante la cuarentena  20 RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS DURANTE LA CUARENTENA. FESNAD 2020 Ante la reciente crisis de COVID 19 y, atendiendo a las directrices de las autoridades para el confinamiento domiciliario, desde la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) publicamos estas recomendaciones alimentarias asociadas a este periodo de forzosa inactividad. 1. Consume todos los grupos de alimentos.                                 2. Disminuye drásticamente el consumo de productos procesados ricos en hidratos de carbono simples (ej. bollería, pastelería y zumos).                                             3. Incrementa el consumo de verduras, legumbres y frutas ricas en fibra para mejorar la motili...