SALSA DE TOMATE SIETE VERDURAS
Esta salsa de tomate es ideal para acompaña con esta salsa arroces , pasta ,
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Esta salsa de tomate es ideal para acompaña con esta salsa arroces , pasta ,
legumbres , guisos de carne o pescado .
Prueba con los niños y no tan niños que no quieren comer verduras .
•1 calabacín ,
•1 berenjena,
•1 pimiento rojo,
•1 puerro,
•1 cebolla,
•1 zanahoria
•2 dientes de ajo,
• 500 gr de tomate
natural (pelado y sin pepitas, troceado o triturado),
•1/2 vaso de vino tinto (
opcional ) .
•1 cucharada de
concentrado de tomate (opcional),
•aceite de oliva virgen
extra,
•albahaca, orégano,
tomillo, pimienta negra, azúcar y sal.
ELABORACIÓN
•Pelar la cebolla y el
diente de ajo, la zanahoria, la
berenjena y el calabacín.
•Picar
todas las verduras en piezas muy pequeñas (para este paso una picadora es muy útil), más o menos del
mismo tamaño.
•Calentar en una cazuela
o sartén grande dos ó tres cucharadas de aceite y pochar la cebolla con los ajos unos 5-8
minutos. Añadir el pimiento, la
zanahoria y el puerro; regar con el vino tinto y dejar que se evapore el
alcohol ( también se puede hacer con un poco de caldo de verduras ) .
•Incorporar el calabacín
y la berenjena, cocinando todo unos minutos.
•Incorporar el tomate
, mezclando bien, y llevar a ebullición.
•Corregir
la acidez con el azúcar,
añadir una pizca de sal y hierbas aromáticas al gusto. Mezclar, llevar a
ebullición, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento durante unos 30 minutos,
removiendo de vez en cuando.
Si queremos que la salsa quede mas homogénea pasarla por
una picadora .