PAN SACIANTE
" Un estudio realizado en Granada analiza un tipo de pan enriquecido con fibra soluble, proteínas y fruta desecada que reduciría el consumo de alimentos entre comidas y, por lo tanto, permitiría controlar de forma adecuada el consumo de energía " .
Este es e titular de prensa y a partir de aquí hemos elaboramos nuestro" pan saciante ".
En el trabajo se ha analizado cómo el consumo de este tipo de pan enriquecido en fibra y proteínas, con un 22% de frutas secas en su composición (higos, albaricoques y pasas) y una mezcla equilibrada de cereales (trigo, avena, espelta), incrementa la saciedad y disminuye la sensación de hambre en personas sanas.
La investigación se llevó a cabo a través de unos test realizados a voluntarios sanos de entre 18 y 29 años. Todos ellos tenían el desayuno como un hábito diario y empleaban pan en su dieta. El desayuno experimental consistía en el mencionado panecillo junto a un vaso de agua, frente a un desayuno de control compuesto por 85 gramos de pan de molde, 10 gramos de mermelada y 2 gramos de margarina, además de un vaso de agua.
La cantidad utilizada de cada ingrediente no viene en el estudio así que hicimos un pan saciante parecido .
INGREDIENTES
150 g harina integral de espelta .
150 g harina de trigo integral ..
150 g harina de centeno ( la receta original es harina de avena ) .
50 g frutas desecadas ( pasas , uvas , datiles , mango ...) .
1 pastilla de levadura .
agua ( 350 ml ) puede ser un poco +/- según harinas .
sal .
semillas variadas para el adorno .
ELABORACIÓN
Mezclar las tres harinas en un bol , introducir el agua tibia y la levadura desmenuzada
con el pellizco de sal , amasar .
Dejar reposar durante 1 hora en un lugar tibio .
" Un estudio realizado en Granada analiza un tipo de pan enriquecido con fibra soluble, proteínas y fruta desecada que reduciría el consumo de alimentos entre comidas y, por lo tanto, permitiría controlar de forma adecuada el consumo de energía " .
Este es e titular de prensa y a partir de aquí hemos elaboramos nuestro" pan saciante ".
En el trabajo se ha analizado cómo el consumo de este tipo de pan enriquecido en fibra y proteínas, con un 22% de frutas secas en su composición (higos, albaricoques y pasas) y una mezcla equilibrada de cereales (trigo, avena, espelta), incrementa la saciedad y disminuye la sensación de hambre en personas sanas.
La investigación se llevó a cabo a través de unos test realizados a voluntarios sanos de entre 18 y 29 años. Todos ellos tenían el desayuno como un hábito diario y empleaban pan en su dieta. El desayuno experimental consistía en el mencionado panecillo junto a un vaso de agua, frente a un desayuno de control compuesto por 85 gramos de pan de molde, 10 gramos de mermelada y 2 gramos de margarina, además de un vaso de agua.
La cantidad utilizada de cada ingrediente no viene en el estudio así que hicimos un pan saciante parecido .
INGREDIENTES
150 g harina integral de espelta .
150 g harina de trigo integral ..
150 g harina de centeno ( la receta original es harina de avena ) .
50 g frutas desecadas ( pasas , uvas , datiles , mango ...) .
1 pastilla de levadura .
agua ( 350 ml ) puede ser un poco +/- según harinas .
sal .
semillas variadas para el adorno .
ELABORACIÓN
Mezclar las tres harinas en un bol , introducir el agua tibia y la levadura desmenuzada
con el pellizco de sal , amasar .
Dejar reposar durante 1 hora en un lugar tibio .
Añadir los frutas desecadas , amasar de nuevo y cortar en varios trozos en función de los panecillos que queramos elaborar , yo he preparado dos grandes y 4 pequeños .
Dejar reposar aproximadamente 1 hora , cortar las barras y hornear a 170º aproximadamente unos 30 minutos , el horno ya estaba pre-calentado , ir mirando para ver como evoluciona la cocción .
También podemos preparar una hogaza de pan , en este caso lo que cocido tapado por la pyrex , como mi horno es turbo lo deja mas tierno de esta manera .
El panecillo pequeño pesa unos 90 g y la cortada de la hogaza 70 g .
No es que sea un pan bajo en calorías , lo que aporta en mayor saciendad si lo comparamos con una tostada de pan de molde blanco con mantequilla y mermelada ( según estudio ) .
Como tiene las frutas desecadas y las semillas se puede comer sin añadir nada si se desea .
