Decálogo de gastronomía saludable contra la obesidad
La Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) ha compartido un decálogo de buenas prácticas gastronómicas dirigido especialmente a la hostelería y empresas de restauración colectiva para que hagan un esfuerzo por ofrecer a sus potenciales clientes alternativas saludables en sus cartas que combatan la obesidad y toda la información necesaria para que tomen la mejor decisión posible pensando en su bienestar.
1. Utiliza el aceite de oliva o el aceite de girasol alto oleico como grasas culinarias para cocinar y el aceite de oliva virgen para aliños.
2. Priorizar preparaciones y técnicas culinarias que disminuyan en lo posible el aporte energético y de bajo contenido en grasa.
3. Uno de cada 4 primeros platos debe incluir verduras, hortalizas o legumbres como base principal.
4. Uno de cada dos segundos platos debe ser a base de pescado blanco o azul, o bien carne magra.
5. Priorizar las verduras, hortalizas y legumbres como guarnición de segundos platos.
6. La oferta de postres debe incluir siempre fruta fresca de temporada o frutos secos.
7. Los postres lácteos deben incluir la opción baja en grasa (semidesnatados o desnatados).
8. Priorizar el consumo de agua como bebida habitual y utilizar unidades individuales si se consume alcohol.
9. Utilizar alimentos de temporada, preferiblemente adecuados a la gastronomía local y productos de proximidad.
10. Informar de las calorías totales y ofrecer medias raciones.
