Ya es primavera en… mi despensa ¿ y
en la tuya?
La primavera es una de las
estaciones que más nos gusta, su clima, color, luz, olor , sabor...
Consumir productos de temporada
tiene muchas virtudes:
Son más sabrosos por que se cultivan en el clima y ciclo natural de crecimiento, con la
exposición solar necesaria para desarrollar los compuestos volátiles que los
hacen más sabrosos.
Conservan mejor el color y los aromas,
tienen una textura, apariencia y sabor mejor ya que se recolectan en el momento
óptimo de madurez.
Están mejor de precio por su gran oferta y que no hay
que trasportarlos desde muy lejos .
Repasemos lo que nos ofrece la primavera :
Alcachofas :
Es un alimento muy saciante, rico
en fibra , con efecto diurético y muy versátil en la cocina .
Espárragos :
Nos aportan pocas calorías ,
tienen un gran contenido en agua , vitaminas A , B , C , E , K , acido fólico ,
fibra y minerales .
Habas :
Ricas en proteínas vegetales ,
son legumbres de bajo índice glucemico , tienen un alto contenido en fibra que
mejora el tránsito intestinal .
Aguacates :
Fruta rica en vitaminas
,minerales , aminoácidos esenciales y proteínas de alta calidad . La grasa del
aguacate es ácido oleico , el acido
graso característico del aceite de oliva . Los aguacates son muy saciantes .
Pimientos :
Ricos en vitamina C , A , Folatos y
Potasio , la variedad roja son una buena fuente de licopenos , antioxidante con
múltiples efectos positivos para el organismo .
Fresas y frutas del Bosque :
Son una deliciosa fuente de
vitamina C y antocianinas con potente acción antioxidante .
Cítricos :
Naranjas , limones y pomelos , a
cualquier hora ( desayuno, almuerzo ,
merienda ,comida y cena ) y también como
aliño en verduras , ensaladas y ceviches
.
Consumir alimentos de temporada
ayuda a impulsar y mantener la economía local.
Ser más respetuoso con el medio ambiente,
cuando se cultiva fuera de temporada es más necesario
utilizar químicos y productos
fitosanitarios.
Comprar productos locales de
temporada es más sostenible ya que que
se gasta menos energía en su producción, transporte, distribución y almacenamiento.
La mejor forma de consumir estas
frutas y verduras de temporada para beneficiarnos de su gran aporte de
vitaminas y minerales es, siempre que sea posible, en crudo , enteras y si se
puede con piel ( bien limpias ) para
aprovechar al máximo sus propiedades .
A la hora de cocinarlas optar por
técnicas sencillas y saludables que mantengan al máximo sus vitaminas y minerales,
plancha, vapor, wok .
Consuma Productos de temporada .
Isabel Armengot Montagut
Medico . Máster en Dietética y
Nutrición .