Médico Isabel Armengot Montagut

Decálogo de gastronomía saludable contra la obesidad La  Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO)  ha compartido un  decálogo de buenas prácticas gastronómicas dirigido especialmente a la hostelería y empresas de restauración colectiva  para que hagan un  esfuerzo por ofrecer a sus potenciales clientes alternativas saludables en sus cartas que combatan la obesidad y toda la información necesaria para que tomen la mejor decisión posible pensando en su bienestar . 1. Utiliza el  aceite de oliva o el aceite de girasol alto oleico  como grasas culinarias para cocinar y el  aceite de oliva virgen  para aliños. 2. Priorizar  preparaciones y técnicas culinarias que disminuyan en lo posible el aporte energético y de bajo contenido en grasa . 3.  Uno de cada 4 primeros platos debe incluir verduras, hortalizas o legumbres  como base principal. 4.  Uno de cada dos segundos platos  debe ser a ...

Con el frió  nos apetece una buena Sopa El mes de noviembre es tradicionalmente cuando comienzan los primeros días fríos del invierno y nos suele apetecer los platos de cuchara . En la actualidad el ritmo de vida y la falta de tiempo para cocinar ha hecho que los platos tradicionales caseros se hayan quedado un tanto arrinconados. Valga este articulo para reivindicar la vuelta de los platos de cuchara como guisos , legumbres , sopas … La Fundación Dieta Mediterránea recomienda incrementar el consumo de platos de cuchara en los hogares españoles ,   “comer estos platos 4   o más veces por semana mejoraría sustancialmente su aportación nutricional a las personas”. ¿ Por qué?   1. Forma parte de la tradición culinaria universal y mediterránea. Su origen data del 500.000 a .C cuando el hombre descubrió el fuego y empezó a sumergir los alimentos en agua caliente para que se ablandaran antes de ingerirlos. Fue así como nació la sopa, una preparación culin...

OCTUBRE ES TEMPORADA DE SETAS Con   la llegada del otoño y las primeras lluvias inauguramos la temporada de setas .                                 Las setas, aunque clasificado como verduras en el mundo de la alimentación, no son técnicamente plantas. Pertenecen al reino de los hongos y proporcionan varios nutrientes importantes.                                   Son alimentos bajos en calorías aportan unas 20 kilocalorías por 100 gramos . Nos aportan   vitaminas de grupo B , particularmente B2 y B3 , minerales como el yodo , potasio , fósforo y selenio , tienen   ergosterol que por la acción del sol se transforma en ergocalciferol o vitamina D2 con acción sobre la absorción de calcio y fosforo     esenciales   en la mineralización del hueso y los dientes . Como ...

DÍA MUNDIAL DEL CORAZÓN 2018                                   Cada año mueren 17,5 millones de personas a causa de la enfermedad cardiovascular (ECV), que incluye las enfermedades cardíacas y cerebrovasculares. Hoy en día, la ECV es la la primera causa de muerte en todo el mundo y se estima que la cifra ascenderá a 23 millones en el año 2030. Pero esto no tiene por qué ser así. Si haces pequeños cambios en tu vida, tendrás una vida más larga, saludable y plena. Solo se trata de preguntarte a ti mismo, a las personas que quieres y a gente de todo el mundo: “¿Qué puedo hacer desde este preciso momento para cuidar MI CORAZÓN y TU CORAZÓN?” Celebrara el día Mundial del Corazón es una buena oportunidad para que hagas una promesa… La promesa de cocinar y comer de forma saludable, de hacer más ejercicio y animar a tus...

TORTILLA DE ESPINACAS Esta tortilla de espinacas me gusta ¡¡¡ muchísimo !!! Es muy fácil de preparar con tener una bolsa de espinacas lista para consumir y unas cebollas tiernas  ya esta . INGREDIENTES 1 bolsa de espinacas 3 cebollas tiernas huevos camperos ( con 4 queda bien ) aceite sal un poco de queso rallado ELABORACIÓN Colocar 1 cuchara de aceite en la sartén y pochar la cebolla . Añadir poco a poco la bolsa de espinacas y cocer las cebolla y espinacas lentamente , ir removiendo , salar , escurrir y reservar . Colocar en un bol los 4 huevos , batir , salar . Colocar un par de cucharadas de aceite en la sartén , cuando esta caliente el aceite añadir los huevos y dejar que se cuajen un poco , no totalmente ,  añadir las espinacas ya cocidas que previamente hemos eliminado el agua sobrante . dejar cuajar la tortilla un poco mas por el mismo lado y después voltear . La puedes servir así o añadirle un poco de queso rallado por a...

TORTILLA DE PATATA AL MICROONDAS Unos de los platos preferidos por los españoles es la tortilla de patata , os presentamos una forma de prepararla cocinando las patas al microondas , es una manera de disminuir el aceite utilizado quedando la tortilla menos grasa y con menos calorías .                                  INGREDIENTES                                                                 ELABORACIÓN Comenzamos pelando las patatas y cortándolas lo mas finas posibles (si tienes una mandolina mejor)  Hacemos la misma operación con la cebolla ( si somos de tortilla de patata con cebolla ) . Ponemos las verduras en un bol apto para microondas y añadimos 2 cucharada de aceite de oliva , removemos para que se impregnen y cubrim...

PURÉ DE VERDURAS El puré de verduras en un plato muy saludable y sencillo de preparara , solo necesitamos tener en casa las verduras y una picadora  , batidora , procesador de alimentos o turmix .  Lo podemos preparar exclusivamente con  verduras o añadirle nata , queso , crema de leche , especias , tropezones ...  Como muestra dos tipos de purés que preparo en casa exclusivamente con verduras . Puré de calabacín  Ingredientes : Cebolla , calabacín y patata .                              agua , aceite y sal . Elaboración :  Poner una cucharada de aceite en la olla a presión y colocar las verduras , rehogar . Añadir  un vaso de agua , la sal , cerrar la olla y cocer unos 5 minutos en olla rápida . Cuan baje la presión de la olla abrir y picar las verduras . Probar de sal y añadir especias ( comino , pimienta ...)  . Puré de verduras  In...