Médico Isabel Armengot Montagut

SALSA DE TOMATE SIETE VERDURAS Esta salsa de tomate es ideal para  a compaña con esta salsa arroces , pasta , legumbres , guisos de carne o pescado . Prueba con los niños y no tan niños  que no quieren comer verduras . INGREDIENTES • 1 calabacín , • 1 berenjena, • 1 pimiento rojo, • 1 puerro, • 1 cebolla, • 1 zanahoria • 2 dientes de ajo, • 500 gr de tomate natural (pelado y sin pepitas, troceado o triturado), • 1/2 vaso de vino tinto ( opcional ) . • 1 cucharada de concentrado de tomate (opcional), • aceite de oliva virgen extra, • albahaca, orégano, tomillo, pimienta negra, azúcar y sal. ELABORACIÓN • Pelar la cebolla y el diente de ajo,   la zanahoria, la berenjena y el calabacín. • Picar todas las verduras en piezas muy pequeñas (para este paso una picadora es muy útil), más o menos del mismo tamaño. • Calentar en una cazuela o sartén grande dos ó tres cucharadas de aceite y pochar la cebolla con los aj...

DE LA CALABAZA LOS BUÑUELOS “ DE LA CALABAZA LOS BUÑUELOS ” La calabaza es el fruto de la calabacera y pertenece a la familia de las Cucurbitáceas . Existen una gran variedad de calabazas , pudiéndolas encontrar en el mercado durante todo el año .   Las variedades de invierno tiene una vida útil mayor por tener menos agua y una piel gruesa que le sirve de protección , pudiéndose conservar hasta seis meses . Las de verano son mas perecederas , contienen mas agua y una piel mas fina .                                 Composición por 100 g de porción comestible : Energía ……………………27.3 kcal . Agua ……………..………..91 ml HC……………………….. 5,4 g Fibra ………..……………. 1,5 g Potasio…………………….233 mg Magnesio.…………………   13 mg Calcio…………………..…   27 mg Vitamina A………..… …..   75 mcg Folatos   …………… …….   25 mcg Vitamina C……… ………   14 mg El componente...

PASTEL DE CHOCOLATE CON GARBANZOS Si , está bien escrito “ garbanzos-chocolate “ . Muy interesante ya que no tiene gluten , siendo apto para celiacos . Receta remitida por Maria Jose . INGREDIENTES  • 1 bote de garbanzos 200 g . • 150 ml zumo de naranja . • La ralladura de la piel de la naranja . • 1 plátano . • 75 g de chocolate ( si el pastel es para celíacos comprobar que no tiene gluten al comprarlo ). • 150 g de azúcar . • 3 huevos . • 1 sobre de levadura . • 60 g de nueces .                                              • Colocar en un procesador de alimentos , el zumo de naranja , la piel de la naranja ( no rallar el albeldó para que no quede amargo )  , los garbanzos y el plátano , picar todo junto . • Añadir el azúcar y el chocolate , mezclar  . • Añadir la levadura ( se puede sustituir por bicarbonato )...

LENTEJAS AL COTECHINO Comer lentejas en Nochevieja es una tradición tan antigua o más que la de las uvas . El plato que se toma en Nochevieja   se conoce como “ Lentejas de la suerte” . INGREDIENTES   300 g de lentejas . 1 cebolla grande . 80 g de panceta . 1 bote de salsa de tomate . Aceite de oliva extra-virgen . Sal y pimienta . Salchicha de Modena " Cotechino "  Caldo de Carne . ELABORACIÓN Pones en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche , escurrir . En una sarten sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite , cuando este   sofrito añade al tomate , rehogar un poco mas , incorporar las lentejas , el caldo y salpimentar . El cotechino se cuece en agua caliente durante una hora y luego se agrega a la cocción . Cocer por lo menos una hora , el tiempo que necesitan las lentejas para que estén en su punto a fuego lento . Servir muy caliente . Se puede servir también...

LENTEJAS CON CHORIZO Una de las recetas de legumbres más populares "  Lentejas con chorizo " . INGREDIENTES para 4 personas 360 g de lentejas en seco . 1 cebolla ( 100 g ) . 2 zanahorias ( 150 g ) . 1 pimiento verde ( 200 g ) . 2 patatas ( 200 g ) . Tomate ( 200 g ) . 40 ml de aceite de oliva extra-virgen. 3 hojas de laurel . ½ cabeza de ajos . 100 g de chorizo . ELABORACIÓN Poner a remojo las lentejas 12 horas . Cortar a trocitos las verduras . Sofreír todos los ingredientes ( excepto las lentejas ) . Añadir las lentejas , remover , añadir agua , tapar la olla exprés unos 15 minutos. Abrir y rectificar de sal .  Valor calórico por ración ( si se reparte en 4 raciones y respetando la receta ) . Energía ........................................... 494 Kcal Grasas.............................................  19,4 g Proteínas......................................... 26,0 g Hidratos de Carbono..........

LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES (  para 4 personas ) -2 botes de lentejas cocidas    800   g escurridas )   . - 1 cebolla ( 50 g ) . - 2 zanahorias ( 150 g ) . - 1 pimiento ( 200 g ) . - 2 patatas ( 200 g ) . - 10 ml de aceite de oliva . - 3 hojas de laurel . ELABORACIÓN   Co rtar las verduras en trocitos pequeños . R ehogar las verduras con la cucharada de a ceite ,   a fuego lento .  A ñadir 2 vasos de agua y sal o 1 pastilla de c aldo de carne o verduras y cocer las verduras j unto con el laurel . Mezclar las verduras ya cocidas con los dos b otes de lentejas y  terminar la cocción según   costumbre .           Valor calórico por ración     ( Si se reparte en 4 raciones y respetando la receta ) .  Energía ............................ 295 Kcal  Grasas...............................  4,40 g  Proteínas.............

PAN CON HARINA DE ESPELTA • “ Pan de espelta “ esta vez lo hemos hecho a mano y horneado en el horno . • ! Esta buenísimo ! . INGREDIENTES  • Harina de espelta 500 g . • 1 pastilla de levadura . • 2 cucharadas de café  de azúcar . • 1 cucharada de café  de sal . • 350 ml agua tibia . • 3 cucharadas sopera  de aceite de oliva extra virgen . • Un puñado de semillas . ELABORACIÓN   • Colocar en un bol la harina , el azúcar , la sal , el aceite . • Hacer un volcán en el medio y añadir el agua tibia y la levadura desmenuzada o mezclada con al agua , amasar unos 15 minutos . Si esta la masa muy pegajosa añadir un poco de harina , cuando ya este bien amasado añadir las semillas  y mezclar . • Colocar en un bol , tapar y dejar una 1 aprox en un lugar que no este frio . En 1 hora duplicara mas o menos su volumen . • Pasada la hora dejar el pan en una bandeja de horno   con la forma que se desee . Nosotros he...